1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)208.58克
• 脂肪268.78克
• 碳水化合物69.12克
• 葉酸7.5微克
• 膳食纖維3.78克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素62微克
• 硫胺素0.59毫克
• 核黃素0.48毫克
• 尼克酸88.68毫克
• 鈣55.76毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 鎂219.95毫克
• 鐵15.56毫克
• 鋅15.87毫克
• 硒0.86微克
• 銅1.02毫克
• 錳2.11毫克

2制作方法

3制作提示

1.雞用雛仔雞，炸雞塊要注意控制油溫，炸至金黃色，八成酥即可；2.底油最好用豬油，姜蒜、辣椒、桔皮絲煸炒時(shí)切忌炒糊，以免影響菜的鮮味；3.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克；4.另需準(zhǔn)備干南豐桔皮10克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。