1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)230.17克
• 脂肪264.43克
• 泛酸1.05毫克
• 碳水化合物63.81克
• 葉酸138微克
• 膳食纖維2.06克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素127微克
• 硫胺素0.7毫克
• 核黃素10.15毫克
• 尼克酸40.14毫克
• 鈣2毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉1毫克
• 鎂438.8毫克
• 鐵34.56毫克
• 鋅23.48毫克
• 硒391.51微克
• 銅1.01毫克
• 錳23.55毫克

2制作方法

3制作提示

1.水發(fā)海參：刺參先用溫水浸泡數(shù)小時(shí)，撈出放入鋁鍋中，加清水高出參體兩倍，上旺火燒開即離火，原湯浸泡10小時(shí)左右，撈出剖腹去腸，洗凈泥砂，再上火燒開煮透，離火燜上，一般2天后即可使用。發(fā)透的海參，可用涼水浸泡，每天換水2?3次，或入冰箱保鮮。2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。