鳳蹄

工藝：蒸

口味：咸甜味

菜系：江蘇菜

功效：養(yǎng)顏美容調理延緩衰老調理通乳調理

主料：豬蹄鳳尾魚

輔料：

調料：黃酒鹽醬油白砂糖大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質130.92克
脂肪99.62克
泛酸0.06毫克
碳水化合物32.32克
葉酸23.4微克
膳食纖維0.43克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素17.5微克
硫胺素0.3毫克
核黃素0.7毫克
尼克酸9.96毫克
鈣396.7毫克
磷794.95毫克
鉀684.1毫克
鈉62毫克
鎂154.8毫克
鐵13.92毫克
鋅8.77毫克
硒70.03微克
銅0.9毫克
錳1.82毫克

2制作方法

將豬蹄刮洗干凈，剖開至骨，斬下腳爪，同放入炒鍋，舀入豬肉湯，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，撈出洗凈；
豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸；
將鍋移在小火上燒至六成熟，撈出剔去大骨，用醬油抹在蹄皮上；
鳳尾魚切成條塊，放入碗中；
將蹄膀放在魚塊上，再放入豬爪；
加黃酒、醬油、白糖、舀入鍋內原湯，用1只圓盤蓋在碗上；
上籠用旺火蒸約2小進后取出，潷出湯汁，翻扣入湯盆中，澆上湯汁即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。鳳尾魚：鱭魚營養(yǎng)豐富，肉質細嫩，滋味鮮美，鮮而不膩。鱭魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細胞增加；鱭魚有益于人體對化療的耐受力。中醫(yī)理論認為，其味甘性溫，有補氣活血，瀉火解毒，健脾開胃的作用。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

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