香酥鯽魚

工藝：炸

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理

主料：鯽魚

輔料：

調(diào)料：植物油鹽辣椒(干) 花椒江米酒醬油料酒白砂糖香油姜大蔥味精醋

種類：早餐|中餐|晚餐|

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)261.56克
脂肪194.55克
泛酸0.04毫克
碳水化合物81.15克
葉酸10.1微克
膳食纖維7.49克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23.8微克
硫胺素0.71毫克
核黃素1.42毫克
尼克酸38.31毫克
鈣1毫克
磷3毫克
鉀4毫克
鈉3毫克
鎂675.05毫克
鐵27.44毫克
鋅32.22毫克
硒215.52微克
銅1.63毫克
錳4.17毫克

2制作方法

鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟后洗凈；
蔥姜洗凈，分別切段、片備用；
鯽用鹽、料酒、甜酒釀、姜片、蔥段腌漬入味；
干辣椒切成小段備用；
將醬油、白糖、味精、醋、香油對(duì)成味汁備用；
鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，下鯽魚炸至金黃酥脆時(shí)撈出瀝油；
鍋內(nèi)留少許余油，放干辣椒段、花椒粒炒香；
再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鯽魚和蔥段，烹入對(duì)好的味汁，翻勻即可。

3制作提示

本品有油炸過程，需備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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