牙簽鴨柳

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：滋陰調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 花椒蔥白鹽生抽孜然芝麻辣椒粉五香粉植物油料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)88.04克
脂肪191.86克
泛酸5.65毫克
碳水化合物36.12克
葉酸2.1微克
膳食纖維20.09克
膽固醇470毫克
胡蘿卜素963微克
硫胺素0.65毫克
核黃素1.31毫克
尼克酸22.96毫克
鈣259.28毫克
磷851.41毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘0.06微克
鎂186.45毫克
鐵22.28毫克
鋅11.18毫克
硒63.33微克
銅1.91毫克
錳4.71毫克

2制作方法

鮮鴨柳葉肉洗凈，切成一字條，用牙簽串上，用料酒、鹽、干辣椒粉拌勻腌入味，投入六成熱的油鍋內(nèi)炸熟，撈出；
干辣椒去籽，蒂切成2厘米長的塊；蔥白切成3厘米的段；芝麻擇洗干凈，晾干水分；
鍋置中火上，放入植物油燒至五成熱時，下干辣椒塊、花椒、蔥白段、生抽醬油、牙簽鴨柳、孜然粉、五香粉、芝麻煸炒至香，入味后淋花椒油，放味精炒勻，起鍋入盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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