腐竹燒肉

工藝：燒

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：腐竹豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 醬油鹽料酒大蔥姜八角淀粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)165.6克
脂肪313.74克
泛酸0.12毫克
碳水化合物103.92克
葉酸22.8微克
膳食纖維10.18克
膽固醇327毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素45.5微克
硫胺素0.75毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸10.7毫克
鈣294.24毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂328.04毫克
鐵58.8毫克
鋅17.77毫克
硒32.05微克
銅4.38毫克
錳10.26毫克

2制作方法

將五花肉切成2厘米見方，1厘米厚的塊，放入盆內(nèi)加醬油腌2分鐘；
蔥切小段；
姜切片；
腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時，使之發(fā)透，切成小段待用；
鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出；
鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、干辣椒粒、料酒爆香；
下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調(diào)入醬油、精鹽、姜片；
待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成熟；
加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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