鹽味皮蛋番茄湯

工藝：煮

口味：咸味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理高血壓調(diào)理益智補腦調(diào)理

主料：松花蛋番茄

輔料：

調(diào)料：鹽大蔥胡椒粉植物油淀粉白酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量747.49千卡
蛋白質(zhì)19.88克
脂肪63.4克
泛酸0.5毫克
碳水化合物22.48克
葉酸66.2微克
膳食纖維1.56克
膽固醇729.6毫克
維生素K11.4微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.31毫克
尼克酸1.83毫克
鈣113.99毫克
磷272.49毫克
鉀624.38毫克
鈉2毫克
碘6.25微克
鎂46.41毫克
鐵6.95毫克
鋅2.67毫克
硒31.03微克
銅0.41毫克
錳0.5毫克

2制作方法

將皮蛋（松花蛋）剝殼后沿縱軸切成六瓣，裹上干淀粉；
炒鍋置火上，倒入植物油，燒至五六成熱時，將裹有干淀粉的皮蛋塊再裹上一層濕淀粉糊；
下油鍋炸至金黃，撈出控盡油；
蔥切碎；
番茄洗凈，在沸水中燙一下，剝皮，切成片；
將鮮湯倒進鍋內(nèi)，加入胡椒末和精鹽燒沸，放入炸皮蛋塊稍煮，再下番茄片，沸騰后離火；
將味精放在湯盤底部，沖入松花番茄湯，再滴入白酒5滴，撒上蔥花即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

6食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

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