油菜腐絲

工藝：熟炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理老人食譜高脂血癥調(diào)理

主料：油菜油皮

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量904.14千卡
蛋白質(zhì)94.1克
脂肪38.05克
碳水化合物48.97克
膳食纖維3.15克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.72毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸4.75毫克
鈣504.24毫克
磷97.78毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂277.25毫克
鐵30.9毫克
鋅8.46毫克
硒6.53微克
銅3.88毫克
錳7.63毫克

2制作方法

油菜取葉洗凈，放入沸水中燙熟；
油菜撈出晾涼，瀝干水備用；
豆腐皮洗凈切絲；
油菜葉切成1寸長的細(xì)絲，放入盤中備用；
將豆腐絲放入鍋中，加入適量水煮一會(huì)兒，撈出晾涼后再切成1寸長的段；
把切好的豆腐絲和油菜加入鹽、白糖、味精、香油拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

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