麻辣腦花

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理益智補腦調(diào)理健忘調(diào)理

主料：豬腦

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬花椒粉咖喱蔥白淀粉味精鹽大蒜植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)62.54克
脂肪102.22克
泛酸0.14毫克
碳水化合物29.24克
葉酸20.2微克
膳食纖維4.47克
膽固醇12毫克
胡蘿卜素55.9微克
硫胺素0.63毫克
核黃素1.16毫克
尼克酸15.45毫克
鈣263.12毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂115.43毫克
鐵18.31毫克
鋅6.37毫克
硒67.45微克
銅2.06毫克
錳1.07毫克

2制作方法

豬腦花撕去血筋，洗凈，放入沸水鍋氽去血水，用清水漂洗后撈出瀝干；
郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉；
蔥白洗凈，切成3厘米長的段；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
大蒜剁成蓉；
鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉，炒出香味時加高湯，倒入豬腦花，放入所有調(diào)味料入味，濕淀粉勾芡，放味精，起鍋入盤，撒上花椒粉即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腦：豬腦肉質(zhì)細膩，含有豐富的礦物質(zhì)，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血癥以及冠心病人忌食。

6食物相克

豬腦：豬腦髓不可與酒、鹽同食,影響男子性功能。

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