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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
把豆腐皮切成4厘米長，3厘米寬的大片，用冷開水過涼，瀝去水分；
番茄洗凈，切成圓片；
絲瓜去皮，切成3厘米長的滾刀塊，干淀粉5克加水調(diào)和；
碗內(nèi)放入面粉、干淀粉50克、加水60克調(diào)和，攪拌均勻；
將豆腐塊放入攪拌，使每塊都掛上糊；
鍋上旺火，放入油，燒至六成熱時把掛上糊的粉皮，撥入油鍋；
約炸半分鐘，呈金黃色時撈出，控去油，即成素魚；
炒鍋上火，放入油，旺火燒熱，投入絲瓜塊煸炒片刻；
放入番茄一同煸炒，加精鹽、料酒、鮮湯100克；
待湯燒開，撒味精，用濕淀粉勾芡，隨即將炸好的素魚放入，翻勻即可出鍋。
番茄洗凈，切成圓片；
絲瓜去皮，切成3厘米長的滾刀塊，干淀粉5克加水調(diào)和；
碗內(nèi)放入面粉、干淀粉50克、加水60克調(diào)和，攪拌均勻；
將豆腐塊放入攪拌，使每塊都掛上糊；
鍋上旺火，放入油，燒至六成熱時把掛上糊的粉皮，撥入油鍋；
約炸半分鐘，呈金黃色時撈出，控去油，即成素魚；
炒鍋上火，放入油，旺火燒熱，投入絲瓜塊煸炒片刻；
放入番茄一同煸炒，加精鹽、料酒、鮮湯100克；
待湯燒開，撒味精，用濕淀粉勾芡，隨即將炸好的素魚放入，翻勻即可出鍋。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
6食物相克
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
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