1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量462.6千卡
• 蛋白質(zhì)52.72克
• 脂肪24.39克
• 泛酸1.62毫克
• 碳水化合物8.14克
• 葉酸6.36微克
• 膳食纖維2.1克
• 膽固醇34.24毫克
• 維生素K0.42微克
• 胡蘿卜素3.72微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黃素0.11毫克
• 尼克酸1.65毫克
• 鈣643.39毫克
• 磷701.52毫克
• 鉀516.62毫克
• 鈉3毫克
• 碘30.8微克
• 鎂290.35毫克
• 鐵7.63毫克
• 鋅2.84毫克
• 硒12.41微克
• 銅0.99毫克
• 錳3.02毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。