赤豆燉鵪鶉蛋

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理

主料：鵪鶉蛋赤小豆

輔料：

調(diào)料：姜大蔥鹽味精香油料酒胡椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量432.16千卡
蛋白質(zhì)30.62克
脂肪19.08克
泛酸0.04毫克
碳水化合物34.75克
葉酸5.6微克
膳食纖維4.3克
膽固醇772.5毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素64.2微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.8毫克
尼克酸1.32毫克
鈣117.82毫克
磷432.4毫克
鉀684.76毫克
鈉2毫克
碘3.9微克
鎂94.66毫克
鐵9.02毫克
鋅3.64毫克
硒40.47微克
銅0.49毫克
錳1.13毫克

2制作方法

將鵪鶉蛋洗凈煮熟剝好；
將鵪鶉蛋、赤豆、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽、料酒和肉湯一起放入鍋內(nèi)，置旺火上燒沸；
用小火燉1個半小時左右至豆爛；
撒入味精，淋上香油調(diào)味即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

6食物相克

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。

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