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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豆腐放入開水鍋中略煮撈出；
玉蘭片切細丁；
青菜心（油菜心）切開，用開水焯一下?lián)瞥觯?br />青蒜切末；
豆腐碾成泥狀，加淀粉、玉蘭片丁、精鹽、味精、胡椒粉、姜末、花生油25克一起攪拌成餡，捏成手指肚大的丸子放平盤內(nèi)，放入籠中蒸熟，取出即成白丸；
炒鍋上火燒熱，放入花生油25克，先煸炒一下蔥、姜，再放入素湯、加精鹽、胡椒粉、白丸；
燒入味后，下青菜心，撒味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒上青蒜末即成。
玉蘭片切細丁；
青菜心（油菜心）切開，用開水焯一下?lián)瞥觯?br />青蒜切末；
豆腐碾成泥狀，加淀粉、玉蘭片丁、精鹽、味精、胡椒粉、姜末、花生油25克一起攪拌成餡，捏成手指肚大的丸子放平盤內(nèi)，放入籠中蒸熟，取出即成白丸；
炒鍋上火燒熱，放入花生油25克，先煸炒一下蔥、姜，再放入素湯、加精鹽、胡椒粉、白丸；
燒入味后，下青菜心，撒味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒上青蒜末即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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