蓮藕醬爆牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理補血調(diào)理

主料：牛肉蓮藕

輔料：蒜苔

調(diào)料：色拉油大蒜料酒豆瓣醬甜面醬辣椒(青、尖) 白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.鹵好的牛肉切片、蓮藕洗凈切薄片(泡在水中防止氧化變黑)

2.蒜苗洗凈斜切成段，蒜頭切片、辣椒切段，郫縣豆瓣醬剁細備用

3.鍋中放少許油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒

4.加入剁細的豆瓣醬和甜面醬炒出香氣

5.放入牛肉片和藕片拌炒，加其它調(diào)味料和少許水翻炒均勻

6.最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗斷生即可盛盤

3制作提示

1.鹵好的牛肉放涼稍硬一點之后再動刀會比較好切，否則容易切散 2.炒制的時間不要過久，以免影響藕片爽脆的口感 3.豆瓣醬的咸度很夠，這道菜就不要再放鹽了

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。

6食物相克

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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