1.準備一塊新鮮的羊肉

2.將羊肉切成塊狀洗凈瀝干水份備用

3.鍋中燒開水將羊肉焯一下去除雜質和膻味

4.去除的雜質有很多，所以焯一下這個步驟一定不能省略

5.焯好的羊肉用清水清洗干凈備用

6.香菇去蒂洗凈

7.開水焯一下香菇

8.焯好的香菇冷水過涼瀝干水份備用，大的香菇用刀片一下容易入味

9.土豆去皮洗凈切塊備用

10.胡蘿卜去皮洗凈切塊備用

11.蔥姜蒜切好備用

12.鍋中倒入底油放入花椒大料炸香

13.放入蔥姜蒜爆香

14.放入一品鮮醬油、料酒、蠔油、糖翻炒均勻

15.加入羊肉

16.羊肉炒制變色入味

17.放入胡蘿卜一起翻炒，這樣胡蘿卜更易吸收營養(yǎng)

18.加入清水開始燉

19.燉制一會放入土豆和香菇一起燉制

20.湯汁剩的不多時放入鹽和黑胡椒還有味精調味

21.最后撒上蔥花香菜即可出鍋

22.紅燒羊肉燉時蔬盛入盤中