1.把制作水油皮材料：中筋粉100克，植物油15克，麥芽糖20克，酵母1/2小勺，水45克混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜室溫靜置發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵完成的面團(tuán)排氣后重新滾圓，加保鮮膜靜置松馳15分鐘

2.將油酥材料：玉米淀粉50克，豬油28克，鹽3克，新鮮香蔥碎12克混合均勻，并用手抓捏成團(tuán)，將油酥包入松馳好的水油皮面團(tuán)中，捏緊收口

3.收口朝下放在操作臺上松馳15分鐘，操作臺涂薄一薄油或?yàn)⒎?，將面團(tuán)搟開成長方形大片，左右兩側(cè)分別向中間折起

4.對折，完成一次四折，將面片橫向，再次搟開，完成第二次四折，兩次四折后的面片

5.搟開成0.2毫米的長方形大片，用直尺和刀切割成大小均勻的形狀。排入烤盤，用叉子在表面叉孔表面噴少許水，室溫靜置25分鐘左右， 180度上下火，中層18分鐘左右上色