清蒸玉子蝦球

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理失眠調理

主料：豆腐基圍蝦

輔料：淀粉

調料：常用水胡椒粉生抽鹽雞蛋清白糖蠔油西蘭花

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量93千卡
蛋白質18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.玉子豆腐切大段，中間用小刀輕輕挖個洞。

2.蝦選個頭大點的，半斤左右。去蝦線，去頭去殼。

3.用刀平拍成蝦泥，隨意剁幾下。加入適量鹽，摔打十分鐘左右。加1茶匙胡椒粉，半個蛋清，少量生粉，抓均勻，繼續(xù)摔打五分鐘左右。

4.玉子豆腐里面輕輕沾點薄薄的生粉，以防下一個步驟的蝦球掉出來

5.虎口擠蝦球，用勺子沾油，挖出來放進豆腐里面。

6.擺盤，可以用枸杞子點綴一下

7.蒸鍋坐水，水開上鍋大火蒸4分鐘左右。

8.另起一鍋，加小半碗清水，加適量鹽，胡椒粉，白糖，生抽，蠔油，攪均勻。最后加3湯匙水淀粉勾芡。

9.臨出鍋時，澆上去。

3制作提示

蒸的時間不宜過長。否則蝦肉變老，影響口感。所有的調料請根據(jù)個人口味酌情增減。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

相關菜譜