紅棗燉羊肉

工藝：燉

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：羊肉

輔料：棗（干）

調(diào)料：鹽小蔥姜大蒜八角花椒老抽白胡椒孜然辣椒醬植物油白糖紅葡萄酒茴香籽

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：2小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量203千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膽固醇60毫克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

1.羊肉溫水洗凈控干水分，切成大塊

2.羊肉涼水下鍋，水開焯出血沫

3.將羊肉撈出用熱水洗一下羊肉，撈出控干水分待用

4.鍋內(nèi)放入少許油，油熱倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒

5.出香味放入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒

6.倒入剁椒醬(可以根據(jù)個人口味，少放或者不放)

7.剁椒醬炒出香味

8.放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然

9.倒入開水大火燒開，轉(zhuǎn)小火，加入鹽、白糖、葡萄酒、老抽、燉40分鐘

10.加入小棗，燉10分鐘即可出鍋，盛盤后灑少許香蔥

3制作提示

1.要用溫水洗羊肉，由于冬季天冷，羊脂肪的熔點高，用溫水漂洗更易洗凈。 2.醋可有助于羊肉去味，醋酸有殺菌除異味等作用，加熱后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等隨蒸氣蒸發(fā)掉，不過使用醋時一定要注意掌握好度。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉：含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。棗：能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

6食物相克

羊肉+茶：容易發(fā)生便秘

羊肉+鯧魚：影響營養(yǎng)素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，可能同吃還會引起嘔吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

紅棗+牛奶：影響蛋白質(zhì)的吸收

紅棗+玄參：功能相克

紅棗+蝦皮：一起吃會中毒