紅燴肉末豆腐

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豆腐豬肉

輔料：小蔥干姜大蒜

調(diào)料：番茄醬生抽胡椒粉淀粉鹽

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.食材準(zhǔn)備好

2.豆腐切小塊，焯水后撈出控干

3.蔥、姜切沫

4.將肉末里加入姜末、3克鹽、1湯匙生抽、2/1湯匙胡椒粉腌制一會(huì)

5.鍋里放適量油，隨后放入腌好的肉末快速炒散

6.炒至肉沫變色后，放入兩大勺番茄醬和少量生抽拌炒

7.隨后兌入適量清水，煮開(kāi)

8.放入焯水后的豆腐一起煮

9.調(diào)入生粉水，煮至濃稠后放少量鹽，撒上蔥花即可

3制作提示

凍豆腐比豆腐更好吸肉汁

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。 3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐 + 蜂蜜，有損聽(tīng)力，腹瀉
豆腐 + 蔥，影響鈣質(zhì)的吸收

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