絲瓜炒蝦皮

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：絲瓜蝦皮雞蛋

輔料：小蔥大蒜干姜淀粉

調(diào)料：鹽醬油色拉油生抽雞精

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量20千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.2克
葉酸22.6微克
膳食纖維0.6克
胡蘿卜素90微克
鈣14毫克
磷29毫克
鉀115毫克
鈉2.6毫克
鎂11毫克
鐵0.4毫克
鋅0.21毫克
硒0.86微克
銅0.06毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.絲瓜洗凈，切好備用

2.將絲瓜切成細條狀

3.放適量鹽，碼個底味

4.放少許料酒，也可起到去土腥味的作用

5.放蔥姜末調(diào)味，用手將調(diào)料與絲瓜抓勻

6.放兩勺淀粉，用手抓勻

7.雞蛋打散，倒入絲瓜條內(nèi)

8.攪拌均勻，使絲瓜條都裹上蛋液

9.蝦皮放濾網(wǎng)中沖洗幾遍

10.鍋燒熱，放少許油，平時喝湯的小勺，一勺就夠用

11.將絲瓜條碼在鍋底，剩余的蛋液也倒進去，先不要翻動

12.待蛋液凝固，再用筷子輕輕翻動

13.絲瓜中間挖個坑，將蝦皮放進去，炒香

14.蝦皮與絲瓜翻炒均勻

15.即可出鍋

3制作提示

1.絲瓜的處理，用刀刃將絲瓜外面的那層老皮掛掉，可去除部分土腥味，還可使絲瓜的口感更加鮮嫩，吃起來不墊牙。 2.用鹽和料酒進行腌制，放淀粉掛糊再裹上雞蛋液，這樣處理，既可去除土腥味，又可使炒出來的絲瓜不變色，口感好。 3.出鍋前放入蝦皮，海鮮的鮮美味道給絲瓜更增添幾分鮮度，也可起到去除絲瓜土腥味的作用。

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.絲瓜的葉含齊墩果酸-3-葡萄糖甘、齊墩果酸-28-葡萄糖甘、齊墩果酸-3-葡萄糖基-28-雙葡萄糖甘及葫蘆素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天門冬素、賴氨酸、丙氨酸。 2.果實含皂甘、絲瓜苦味質(zhì)(luffein)、多量粘液與微量瓜氨酸和葫蘆素B。 3.絲瓜絡含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。 4.絲瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白質(zhì)、維生素C、B。籽苗含葫蘆素。種子含脂肪油23.5～38.9%，主為亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。

6食物相克

絲瓜 + 白蘿卜，傷元氣

相關菜譜