五彩山藥

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：山藥胡蘿卜荷蘭豆玉米柿子椒

輔料：淀粉大蒜干姜小蔥

調(diào)料：雞精醬油色拉油生抽胡椒粉白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量56千卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣16毫克
磷34毫克
鉀213毫克
鈉18.6毫克
鎂20毫克
鐵0.3毫克
鋅0.27毫克
硒0.55微克
銅0.24毫克
錳0.12毫克

2制作方法

1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮

3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液

5.水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右

6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍

7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味

8.最后加水淀粉勾上薄芡即可

3制作提示

1.山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時(shí)候追好戴上手套 2.萬(wàn)一沾到少許山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過段時(shí)間癢感自會(huì)消失 3.烹炒時(shí)間不易過長(zhǎng)，以免失去爽脆之口感

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。

6食物相克

山藥 + 鹿肉（梅花鹿），生澀易便秘

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