絲瓜燒油面筋

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：絲瓜油面筋

輔料：大蒜小蔥干姜枸杞子淀粉

調(diào)料：醬油花生油鹽生抽醋

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量20千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.2克
葉酸22.6微克
膳食纖維0.6克
胡蘿卜素90微克
鈣14毫克
磷29毫克
鉀115毫克
鈉2.6毫克
鎂11毫克
鐵0.4毫克
鋅0.21毫克
硒0.86微克
錳0.06毫克

2制作方法

1.絲瓜洗凈備用，大蒜剝皮待用

2.將絲瓜輕輕刮去表面那層硬皮后切滾刀塊，大蒜切片，枸杞子用溫水泡20分鐘

3.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，下蒜瓣炒出香味

4.下絲瓜中火翻炒至絲瓜變色、變軟

5.加入約100ml的涼白開，下油面筋

6.調(diào)入鹽、生抽調(diào)味，用筷子將油面筋戳一戳讓其更好的吸收湯汁的味道，中小火煮2-3分鐘至油面筋變軟入味

7.加入水淀粉(淀粉加50ml的涼白開調(diào)勻)，轉(zhuǎn)大火收汁

8.關(guān)火前放泡發(fā)后的枸杞子配色，關(guān)火出鍋即可食用

3制作提示

1.用鐵鍋炒絲瓜的話絲瓜很容易變黑，想要炒出鮮嫩漂亮的絲瓜最好用非鐵質(zhì)的鍋?zhàn)映? 2.油面筋本身略有鹽味，而且絲瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，放鹽不要太早 3.絲瓜汁水豐富，適合現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁水流走

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.絲瓜的葉含齊墩果酸-3-葡萄糖甘、齊墩果酸-28-葡萄糖甘、齊墩果酸-3-葡萄糖基-28-雙葡萄糖甘及葫蘆素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天門冬素、賴氨酸、丙氨酸。 2.果實(shí)含皂甘、絲瓜苦味質(zhì)(luffein)、多量粘液與微量瓜氨酸和葫蘆素B。 3.絲瓜絡(luò)含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。 4.絲瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白質(zhì)、維生素C、B。籽苗含葫蘆素。種子含脂肪油23.5～38.9%，主為亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。

6食物相克

絲瓜 + 白蘿卜，傷元?dú)?/p>

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