毛豆炒肉片

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理益智補腦調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬肉

輔料：毛豆

調(diào)料：植物油花椒豆瓣醬老抽常用水鹽

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.將毛豆撿去壞豆子洗凈
2.準(zhǔn)備花椒粒，豬肉切片，將肥瘦分開
3.油燒熱，將肥肉放入鍋中煸出肥油
4.肥肉變卷后倒入瘦肉將瘦肉炒至變白
5.放入豆瓣醬炒勻
6.少許老抽上色
7.倒入毛豆翻炒勻均
8.加水沒過豆子
9.大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮
10.豆子熟透后放入少許食鹽調(diào)味

3制作提示

翻炒前注意將材料內(nèi)的水分瀝干，不然水滴到油鍋里可是會四處濺的哦

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1. 毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量 2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平 3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇 4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。 5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用

6食物相克

毛豆+魚：一起吃會把維生素B破壞盡
毛豆+蕨菜：影響營養(yǎng)素的吸收

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