鮮蔬白果蝦仁

工藝：燴

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：河蝦西蘭花百合

輔料：荷蘭豆胡蘿卜白果（鮮）黃瓜

調(diào)料：淀粉常用水

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量93卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.基本食材大合影，鮮白果剝?nèi)ネ鈿?，用溫開(kāi)水泡一下，就可以輕松撕掉棕色的內(nèi)膜，鮮百合掰開(kāi)洗凈
2.鮮蝦洗凈，在冰箱里速凍10分鐘
3.掰掉蝦頭，從蝦背的第二截撕開(kāi)蝦皮，然后從尾部輕輕一擠，完整的蝦肉就出來(lái)了，從背部片開(kāi)，挑去蝦腸
4.用牙簽和白果穿在一起
5.將所有的蝦和鮮白果都穿好
6.所有的材料都準(zhǔn)備好了
7.坐一鍋清水，水開(kāi)后，倒入配菜燙一下，滴2滴清油(可以讓蔬菜鮮亮、不變色)，過(guò)水就撈，時(shí)間千萬(wàn)不能長(zhǎng)
8.盛入冰水中(保證蔬菜外皮不皺，口感脆嫩)
9.西蘭花同樣快速焯一下水，撈出
10.穿好的蝦仁焯水
11.時(shí)蔬從涼水中撈出，控干水分，擺盤
12.鍋?zhàn)蛹尤胍恍⊥肭逅?，然后倒入鮑魚(yú)汁攪勻，加鹽、白胡椒粉和料酒，小火慢慢加熱，汁子燒開(kāi)后，倒入按水粉比5:1調(diào)好的水淀粉，勾個(gè)二流芡，也叫玻璃芡
13.將芡汁均勻的澆在蔬菜上，就可以上桌了

3制作提示

我用的是“鳳球嘜鮑魚(yú)汁”，里面還有細(xì)細(xì)的火腿絲還是瑤柱絲，味道鮮美醇厚、略微的甜，咸味也合適，所以不須再加任何調(diào)味品，直接勾薄芡后澆在蔬菜上，令其入味就好。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。 2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。 3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。 4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。 5.不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。

6食物相克

蝦仁+葡萄：降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收

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