涼拌金針菇

工藝：拌

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理利尿調(diào)理中風(fēng)調(diào)理

主料：金針菇

輔料：胡蘿卜櫻桃番茄鵪鶉蛋黃瓜

調(diào)料：白醋香油雞精鹽海苔

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量26卡
蛋白質(zhì)2.4克
脂肪0.4克
碳水化合物6克
膳食纖維2.7克
胡蘿卜素30微克
磷97毫克
鉀195毫克
鈉4.3毫克
鎂17毫克
鐵1.4毫克
鋅0.39毫克
硒0.28毫克
銅0.14毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好原料
2.金針菇去根洗凈焯熟備用
3.黃瓜切絲
4.將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻
5.倒入盤子做出雞窩的形狀
6.鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個(gè)用模具從中間V形切開，兩個(gè)不切
7.將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上就是雞媽媽雞爸爸，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃
8.用胡蘿卜壓出嘴巴和雞冠
9.用模具切口裝在鵪鶉蛋上
10.用模具將海苔片壓出眼睛，粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可

3制作提示

1、金針菇根部味道較重，建議切去可以讓口感更好。 2、用手抓拌涼菜掌心溫度易使食材吸收調(diào)料味道，再放入增香的油類時(shí)用筷子拌勻即可。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。 2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。 3、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。 4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。 5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。 6、經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

6食物相克

金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良

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