1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量81卡
• 蛋白質(zhì)8.1克
• 脂肪3.7克
• 碳水化合物4.2克
• 膳食纖維0.4克
• 鈣164毫克
• 磷119毫克
• 鉀125毫克
• 鈉7.2毫克
• 鎂27毫克
• 鐵1.9毫克
• 鋅1.11毫克
• 硒2.3微克
• 銅0.27毫克
• 錳0.47毫克

2制作方法

3制作提示

1.燉豆腐隨時(shí)注意湯汁的變化，勾水淀粉前鍋中最好還有半碗湯汁。太多或太少都不好。 2.如果勾水淀粉前湯色不夠紅，還可以加些番茄沙司調(diào)色。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豆腐是用石膏或鹵水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對(duì)小兒骨骼與牙齒生長(zhǎng)有特殊幫助。鎂對(duì)心肌有保護(hù)作用，故適合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質(zhì)量好，且含糖量少，有增強(qiáng)中性脂肪排泄的作用，最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說(shuō)豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。 2.番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙；尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

6食物相克

西紅柿+蝦：產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
西紅柿+魚干：同食易產(chǎn)生致癌物
西紅柿+石榴：影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
西紅柿+冰棍：一起吃會(huì)中毒
西紅柿+海蟹：腹瀉
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率