1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 蛋白質(zhì)12.8克
• 脂肪15克

2制作方法

3制作提示

1.蛋皮做法：小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時(shí)，仍不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時(shí)，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時(shí)候也可以分次倒，倒一點(diǎn)持鍋旋轉(zhuǎn)，加熱，然后再倒一點(diǎn)再旋轉(zhuǎn)再加熱，這樣就可以一點(diǎn)點(diǎn)做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。 2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。 3、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個(gè)人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時(shí)，也可以加上一些自己喜歡的食料。

4推薦食用時(shí)間

早餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。 一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

6食物相克

1、紅糖與生雞蛋相克：同食會引起中毒。
2、雞蛋與味精相克：破壞雞蛋的天然鮮味
3、雞蛋與茶相克：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。
4、雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
5、雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。
6、雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。
7、雞蛋與兔肉相克：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。