冰糖川貝燉梨

工藝：蒸

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理理氣調(diào)理

主料：雪花梨

輔料：川貝母

調(diào)料：冰糖

種類：　　早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

　　1. 雪梨洗凈削皮，將梨三分之一處切開，切去頂部當(dāng)做蓋子，去核掏空，成一個(gè)梨盅。

　　2. 在梨芯中放入川貝和冰糖，加入清水，離邊緣處半厘米左右即可。

　　3. 蓋上梨蓋(不必用牙簽固定)，放入深盤或深碗(蒸好的梨會(huì)流出很多甜汁，盡量選深一點(diǎn)的容器來盛)。

　　4. 上蒸鍋，隔水中小火蒸制30-40分鐘，中途可以揭蓋觀察，讓梨完全軟化、透明就可以了。

3制作提示

　　1.連梨帶湯一起飲用，對(duì)預(yù)防和緩解咳嗽有奇效。　　2.如果你覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈后去皮(亦可以不必去皮)去核，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以了。

4推薦食用時(shí)間

　　早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　冰糖川貝燉梨的口感清甜，溫和理氣，又有止咳化痰、清熱潤(rùn)肺、散結(jié)解表等功效，做法也很簡(jiǎn)單，很快就能做好。做這道甜品一般選用鴨梨、雪梨等汁多個(gè)大的品種，川貝可在藥店購(gòu)買，因用量少，價(jià)格較貴，一次不必購(gòu)買太多。

6食物相克

　　鵝肉與梨相克

　　梨：中醫(yī)認(rèn)為，梨味甘、微酸，性寒，無毒，有止渴、止心煩、解熱毒、降火之功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨含有多種維生素和微量元素，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎和上呼吸道感染的患者有很好的輔助治療作用。

　　鵝肉含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，過量食用會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，梨屬寒性水果，二者同時(shí)食用對(duì)腎臟刺激較大。

　　螃蟹與梨相克

　　在《飲膳正要》中有“柿梨不可與蟹同食”的說法。梨味甘微酸性寒，所以古人說“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果”。同時(shí)，在民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由于梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃，所以不可同食。

　　羊肉與梨相克

　　梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等癥。