照燒魷魚

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：魷魚西蘭花

輔料：胡蘿卜

調(diào)料：鹽醬油生抽清酒蜂蜜植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量75千卡
蛋白質(zhì)17克
脂肪0.8克
鈣43毫克
磷60毫克
鉀16毫克
鈉134.7毫克
鎂61毫克
鐵0.5毫克
鋅1.36毫克
硒13.65微克
銅0.2毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.魷魚打上花刀后切成塊，冷水下鍋焯一下

2.當(dāng)魷魚微微打卷后就趕緊撈起

3.再加入少許鹽和幾滴植物油，水再次開后下入西蘭花和胡蘿卜片

4.水再次開后撈出西蘭花和胡蘿卜片，并將西蘭花擺盤成圓形

5.干凈鍋中將醬油、味啉、清酒、蜂蜜按照3：1：1：1的比例倒入鍋中

6.大火加熱收汁，不停的攪拌，直到其變?yōu)闈獬砬伊繙p少到一半時(shí)

7.加入剛剛焯過水的魷魚塊

8.小火慢慢讓它收汁入味

9.將其盛入盤子放入西蘭花中間，表面撒上些胡蘿卜花和木魚花

3制作提示

1.魷魚先要在表面斜切花刀，再解刀成小塊，焯水，注意焯水時(shí)間不宜過長，微微打卷后即可撈起;再利用這開水加入點(diǎn)植物油、鹽繼續(xù)將西蘭花和紅蘿卜花焯水; 2.這道菜最重要的就是按照3：1：1：1比例將醬油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照燒汁，如果味啉、清酒普通家庭都沒有，那么就以生抽、黃酒代替;熬煮時(shí)注意要不停地?cái)嚢?，將其濃縮到二分之一; 3.再加入剛焯過水的魷魚煮一下，讓其入味，注意時(shí)間不宜過長，魷魚很容易老;煮好后盛入盤子里的西蘭花中，再放入我們提前準(zhǔn)備好的紅蘿卜片和木魚花。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。還有少量的脂肪和碳水化合物，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

6食物相克

魷魚+番茄醬：加重腎臟負(fù)擔(dān)

西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收

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