酸菜燉鯰魚(yú)

工藝：原燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：

主料：鯰魚(yú) 酸白菜

輔料：

調(diào)料：鹽味精八角胡椒粉大蔥姜香油料酒豬油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量791.88千卡
蛋白質(zhì)74.37克
脂肪50.58克
泛酸0.04毫克
碳水化合物13.54克
葉酸5.6微克
膳食纖維3.24克
膽固醇675.25毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素115.4微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.49毫克
尼克酸12毫克
鈣326.67毫克
磷906.18毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂162.51毫克
鐵14.11毫克
鋅3.36毫克
硒114.22微克
銅0.54毫克
錳1.03毫克

2制作方法

酸菜切成排骨塊，洗凈，用沸水焯透?jìng)溆谩?br />鯰魚(yú)用清水洗凈，去內(nèi)臟，剁成段，用沸水焯透?jìng)溆谩?br />炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚(yú)燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。

3制作提示

此菜選用的酸菜是四川酸菜。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯰魚(yú)：鲇魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中氣、滋陰、開(kāi)胃、催乳、利小便之功效，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。酸白菜：酸菜中的乳酸能開(kāi)胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

6食物相克

鯰魚(yú)：鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。

相關(guān)菜譜