1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)25.28克
• 脂肪73.46克
• 碳水化合物138.4克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維17.49克
• 胡蘿卜素671.5微克
• 硫胺素0.54毫克
• 核黃素0.71毫克
• 尼克酸10.16毫克
• 鈣524.56毫克
• 磷570.88毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂155.75毫克
• 鐵17.29毫克
• 鋅4.97毫克
• 硒8.85微克
• 銅1.01毫克
• 錳3.18毫克

2制作方法

3制作提示

1.洗凈的白菜要控凈水分，以防炸時(shí)油放炮傷人。2.炸白萊時(shí)，切不可炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，白菜中的水分將大量流失，使其質(zhì)感柴老；3.栗子片炸熟即可。切不要炸焦；4.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克；5.必須用清湯燒制，因白菜、粟子屬于素萊，又經(jīng)炸制，其鮮味不足，清湯味道鮮醇，用其燒制此菜，即可保持白菜、栗子的美味又可提高菜肴的鮮味。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

大白菜(小白口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。栗子（熟）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。粟子難以消化，一次切忌食之過(guò)多，否則會(huì)引起胃脘飽脹。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

栗子（熟）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。