江干拌菜心

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：河南菜

功效：滋陰調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：干貝白菜薹

輔料：

調(diào)料：味精香油鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量229.66千卡
蛋白質(zhì)14.74克
脂肪16.32克
碳水化合物9.32克
膳食纖維3.4克
膽固醇52.2毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸2.78毫克
鈣207.56毫克
磷184.28毫克
鉀617.85毫克
鈉1毫克
鎂54.55毫克
鐵6.82毫克
鋅2.54毫克
硒24.86微克
銅0.39毫克
錳1.02毫克

2制作方法

江干（干貝）用冷水泡浸，撕去筋、洗凈表面的泥沙，放入碗內(nèi)，添入清水，上籠蒸爛，晾涼（原汁湯另用）；
白菜薹（菜心）擇洗干凈入沸水焯一下，撈出晾涼；
再用少許鹽將菜心殺一下，把汁擠出（不要擠的過干）；
江干、菜心放入碗內(nèi)，加味精、香油、拌勻裝盤即成。

3制作提示

1.江干初加工時要剔去外皮筋，用水洗凈后，方可上籠蒸燜，原汁極其鮮美，可用做其他菜肴的烹調(diào)；2.菜心在過水時，不可焯得過老，斷生即可，否則顏色發(fā)黃，營養(yǎng)損失過大；3.菜心擠汁要輕，使其水分較少即可，不然會破壞營養(yǎng)成份。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

干貝：干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

6食物相克

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