剁椒魚頭豆腐

工藝：蒸

口味：酸辣味

菜系：湖南菜

功效：糖尿病調(diào)理貧血調(diào)理

主料：鰱魚頭豆腐

輔料：紅辣椒

調(diào)料：鹽小蔥花椒料酒胡椒植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量104千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪3.6克
葉酸27.4微克
膽固醇99毫克
鈣53毫克
磷190毫克
鉀277毫克
鈉57.5毫克
鎂23毫克
鐵1.4毫克
鋅1.17毫克
硒15.68微克
銅0.06毫克
錳0.09毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好所用食材

2.先將魚頭洗干凈

3.豆腐切成小條碼放在盤中，在豆腐上撒1/2茶匙鹽腌制10分鐘

4.準(zhǔn)備好小蔥和姜

5.魚頭從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和姜片腌制20分鐘

6.把蔥姜絲放入豆腐中間

7.把腌好的魚頭碼放在盤中

8.在魚頭上放一層剁辣椒

9.蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘，關(guān)火燜5分鐘

10.取出魚頭，撒上香蔥

11.另起鍋?zhàn)⑷氤从?，燒?br />
12.將熱油淋在魚頭上即可

3制作提示

因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

鰱魚的蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。

6食物相克

鰱魚+甘草：容易引起腹瀉

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