蟹黃菊花

工藝：烹

口味：咸鮮味

菜系：湖南菜

功效：

主料：海蟹

輔料：菊花

調(diào)料：豬油料酒味精鹽香油大蔥淀粉姜

種類：早餐|中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)220.4克
脂肪140.86克
泛酸0.06毫克
碳水化合物167.95克
葉酸8.4微克
膳食纖維32.4克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素34.5微克
硫胺素0.36毫克
核黃素2.56毫克
尼克酸56.1毫克
鈣3毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉7毫克
鎂1毫克
鐵180.91毫克
鋅54.81毫克
硒1微克
銅26.65毫克
錳3.41毫克

2制作方法

將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)；姜切末；蔥切花。
將白菊花摘下花瓣，再切去花尖(花尖有苦味)，然后洗凈消毒。
將豬油燒到六成熱時，先下入姜末炒一下，再下入蟹肉，烹料酒炒幾下，放入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉、蔥花，調(diào)好味后用濕淀粉調(diào)稀勾芡，舀一半放湯盅內(nèi)，把菊花撒上，另一半蓋在菊花上。
將豬油燒到六成熱時，下入蟹黃，加入余下的料酒、蔥、姜末，炒至呈金黃色，油汁烹起泡時，澆蓋在蟹肉菊花上，隨上兩小碗姜醋即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養(yǎng)解析

海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

6食物相克

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。

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