酸燜雞三件

工藝：燜

口味：酸辣味

菜系：湖南菜

功效：貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：雞肫雞爪雞翅

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 醋黃酒鹽味精大蔥姜淀粉豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)140.23克
脂肪130.37克
泛酸0.04毫克
碳水化合物50.01克
葉酸5.6微克
膳食纖維1.67克
膽固醇833.25毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.98毫克
尼克酸20.58毫克
鈣178.82毫克
磷777.03毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂89.26毫克
鐵23.38毫克
鋅11.78毫克
硒73.06微克
銅5.49毫克
錳2.55毫克

2制作方法

將雞肫洗凈，瀝干水分，隨后片開成兩塊，撕去內(nèi)筋，洗凈；
每塊雞翅從中間骨節(jié)處砍開成兩段；
姜切末、蔥切花備用；
雞腳爪去粗皮、爪尖，一起投入沸水鍋中焯一下，除去腥味，再投入冷水中清洗后，瀝去水，與雞肫一起，盛入瓦缽中；
紅干椒切細(xì)末，放入盛雞3件的瓦缽內(nèi)，加入醋、黃酒、精鹽、姜末，入籠干至質(zhì)地柔軟，取出；
炒勺置中火上，放入熟豬油，燒至六成熱，倒入雞3件和原汁，燜3分鐘；
放入味精、蔥花、用濕淀粉勾芡，出鍋入盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞翅：雞翅中含有大量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質(zhì)，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。

6食物相克

雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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