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亮干肉

亮干肉

工藝:

口味:咸甜味

菜系:湖北菜

功效:營養(yǎng)不良調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 滋陰調(diào)理 

主料:豬腿肉 

輔料:乳黃瓜 醬姜 

調(diào)料: 白砂糖 醬油 香油 糖桂花 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

豬腿肉切成4厘米長、3厘米寬、
3厘米厚的長方片,置中加硝水、精鹽浸漬3分鐘;
醬瓜、醬姜切成小薄片,用清水去一些咸味;
炒鍋置中火上,下清水1000毫升,將肉片下鍋煮半小時(shí),九成熟時(shí)撈出,用涼開水漂洗后瀝干;
炒鍋置旺火上,下豬肉湯250毫升,放入肉片、白糖、醬油、醬片、醬姜片、糖桂花等燜煮15分鐘;
待糖水收干能牽絲時(shí),再淋入香油,將鍋顛簸幾下,起鍋盛盤即成。

3制作提示

要選凈瘦肉,通脊更好,先煮后燜,收于滋汁,入味醇厚,酥香可口。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腿肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少,擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。