1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)208.78克
• 脂肪208.43克
• 碳水化合物123.37克
• 葉酸12微克
• 膳食纖維2.43克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素608.7微克
• 硫胺素0.58毫克
• 核黃素0.55毫克
• 尼克酸89.84毫克
• 鈣113.6毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉4毫克
• 鎂257.59毫克
• 鐵18.46毫克
• 鋅15.85毫克
• 硒3.38微克
• 銅1.08毫克
• 錳2.05毫克

2制作方法

3制作提示

1.全雞宰殺處理時(shí)，從脊背開(kāi)刀，去內(nèi)臟和雞冠、雞唇、嘴殼、腳爪，割去肛門(mén)，把雞頭剪開(kāi)成兩爿，再腌至雞肉透味；2.炸雞前，要揩干水分；3.炸好后，裝盤(pán)時(shí)要恢復(fù)整雞形；4.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油300克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。