1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量984.56千卡
• 蛋白質(zhì)214.1克
• 脂肪2.07克
• 泛酸0.14毫克
• 碳水化合物31.08克
• 葉酸18.4微克
• 膳食纖維3.58克
• 胡蘿卜素282微克
• 硫胺素0.14毫克
• 核黃素0.13毫克
• 尼克酸0.55毫克
• 鈣718.33毫克
• 磷366.01毫克
• 鉀874.54毫克
• 鈉2毫克
• 碘27.25微克
• 鎂86.86毫克
• 鐵18.41毫克
• 鋅7.09毫克
• 硒182.34微克
• 銅0.24毫克
• 錳0.93毫克

2制作方法

3制作提示

魚(yú)翅發(fā)制：1.先用刀將干魚(yú)翅的薄邊裁去，放入大陶瓷盆內(nèi)（忌用鐵器），添入30℃的溫水（水要超過(guò)魚(yú)翅的2～3倍）發(fā)泡，并用小火逐步加溫，水開(kāi)后加蓋保溫，使其燜漲；2.待魚(yú)翅全部回軟后，撈出放入木桶內(nèi)，倒入開(kāi)水浸沒(méi)，加蓋燜漲3～4小時(shí)，將燜透的魚(yú)翅撈出晾涼，把翅骨抽出，去掉浮肉，用清水漂去腥味，再用水燜浸后，即可使用。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魚(yú)翅(干)：魚(yú)翅膠質(zhì)豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級(jí)食品。魚(yú)翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；魚(yú)翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚(yú)翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開(kāi)胃進(jìn)食，清痰消魚(yú)積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆。紅蘿卜：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。蘿卜忌與橘子、柿子同食。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。