1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質62.41克
• 脂肪88.1克
• 碳水化合物11.56克
• 葉酸15.3微克
• 膳食纖維0.3克
• 膽固醇224.3毫克
• 胡蘿卜素89.1微克
• 硫胺素0.24毫克
• 核黃素0.34毫克
• 尼克酸3.17毫克
• 鈣55.67毫克
• 磷169.99毫克
• 鉀291.41毫克
• 鈉2毫克
• 鎂147.85毫克
• 鐵6.88毫克
• 鋅2.72毫克
• 硒12.64微克
• 銅0.11毫克
• 錳0.39毫克

2制作方法

3制作提示

響皮由豬肉皮油炸而成，用時用溫水泡發(fā)，加堿少許，漂凈油膩，若有變質異味，不可再用。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養(yǎng)血益氣之功效。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。