1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)127.16克
• 脂肪75.49克
• 泛酸0.69毫克
• 碳水化合物34.47克
• 葉酸90微克
• 膳食纖維1.6克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K70.5微克
• 胡蘿卜素306.3微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.29毫克
• 尼克酸26.36毫克
• 鈣335.83毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂291.37毫克
• 鐵13.44毫克
• 鋅8.46毫克
• 硒220.21微克
• 銅1.4毫克
• 錳0.59毫克

2制作方法

3制作提示

1.注意調(diào)味，成鮮為本，以上用量僅供參考，以口嘗味美為準；2.燒烤鰻魚，須反復3次，熟透為準，顏色紫紅，外焦里嫩。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

河鰻：鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。