明溪肉脯干

工藝：暗爐烤

口味：咸鮮味

菜系：福建菜

功效：

主料：豬腿肉

輔料：

調(diào)料：黃酒大蒜五香粉鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量9千卡
蛋白質(zhì)895.9克
脂肪640.51克
泛酸0.1毫克
碳水化合物48.54克
葉酸13.8微克
膳食纖維0.48克
膽固醇3毫克
胡蘿卜素4.5微克
硫胺素26.51毫克
核黃素12.02毫克
尼克酸245.23毫克
鈣322.57毫克
磷9毫克
鉀14毫克
鈉6毫克
鎂1毫克
鐵47.38毫克
鋅109.37毫克
硒670.95微克
銅7.13毫克
錳2.09毫克

2制作方法

加工時(shí)間：當(dāng)?shù)丶庸と飧嘣谵r(nóng)歷十一月至翌年的四月。
剝?nèi)猓杭庸r(shí)取新鮮豬后腿瘦肉，用鋒利的剝刀逐層切剝。所剝之肉，其薄如紙。
拌料：再用陳酒糟、大蒜、五香粉、精鹽、醬油、味精等調(diào)料拌勻。
烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。

3制作提示

陳酒是指當(dāng)年生產(chǎn)，至少貯存3年以上的老黃酒。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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