1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)108.15克
• 脂肪66.75克
• 碳水化合物46.08克
• 膳食纖維2.81克
• 膽固醇826.5毫克
• 胡蘿卜素281微克
• 硫胺素0.39毫克
• 核黃素0.76毫克
• 尼克酸15.41毫克
• 鈣616.8毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 鎂292.74毫克
• 鐵11.58毫克
• 鋅13.02毫克
• 硒88.38微克
• 銅0.59毫克
• 錳1.58毫克

2制作方法

3制作提示

1.選用的活鯽魚(yú)應(yīng)是江魚(yú)，如是池塘魚(yú)應(yīng)先在清水中養(yǎng)幾天，以去土腥味。若用松花湖銀鯽風(fēng)味絕佳，常用于高檔宴會(huì)；2.奶湯應(yīng)香濃，呈乳白色，必須旺火急燒，才能達(dá)到目的，所以添湯宜寬；3.蘿卜網(wǎng)應(yīng)旋得細(xì)一點(diǎn)，既體現(xiàn)技術(shù)性，又體現(xiàn)藝術(shù)性。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。青蘿卜：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。青蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食；服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用；忌與橘子、柿子同食。