軟熘肉片

工藝：軟溜

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理青少年食譜

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：植物油大蔥醬油姜大蒜料酒醋鹽淀粉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)20.18克
脂肪115.47克
泛酸0.03毫克
碳水化合物4.95克
葉酸4.42微克
膳食纖維0.12克
膽固醇120毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素5.8微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.25毫克
尼克酸5.37毫克
鈣21.05毫克
磷259.82毫克
鉀341.31毫克
鈉1毫克
鎂32.67毫克
鐵4.56毫克
鋅3.69毫克
硒18.17微克
銅0.21毫克
錳0.39毫克

2制作方法

豬肉切薄片，蔥切段，姜切細(xì)末，蒜切片，濕淀粉五克與肉片攪拌粘勻，不要太稀。
鍋?zhàn)形幕穑?5克燒濕熱，下拌好的肉片，不斷攪撥，不使粘結(jié)，炸至八成熟出鍋倒去余油。
高湯，醬油，醋，鹽和濕淀粉五克調(diào)成汁。
炒鍋先加油少許，坐中火燒熱，下蔥，姜，蒜和炸好的肉片攪轉(zhuǎn)，烹料酒，倒入調(diào)汁，再稍加攪轉(zhuǎn)后，淋上少許熟油起鍋。

3制作提示

本品最好使用高湯口感更好。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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