1原料介紹

夏枯草為唇形科植物夏枯草或長冠夏枯草的果穗。夏枯草多年生草本，生于荒地、路旁及山坡草叢中，全國大部分地區(qū)均有分布。每年5至6月當(dāng)花穗變成棕褐色時(shí)，選晴天剪下花穗，曬或陰干。
1. 夏枯草果穗呈圓棒狀而略壓扁，長1.5至8厘米，直徑0.8至1.4厘米，淡棕紅色。全穗由4至13輪宿存苞片和花萼組成，每輪有對(duì)生苞片2枚，呈橫腎形，長約8毫米，寬約1.2厘米，膜質(zhì)，先端尖尾狀，外面有白色粗毛，每一苞片內(nèi)有花2至3朵，內(nèi)有小堅(jiān)果4枚，卵圓形，遇水表面能形成白色粘液層。質(zhì)輕柔，不易破裂，氣微清香，味淡。
2. 長冠夏枯草果穗形狀與夏枯草相似，但花冠較長1.8至2.1厘米。
均以穗大，色棕色，搖之作響者為佳。

2適宜人群

3食用指導(dǎo)

1. 夏枯草能清泄肝火，為治肝火上炎所致的目赤、頭痛、頭暈的要藥，常配菊花、石決明等同用；如肝虛目珠疼痛，至夜尤劇，可與當(dāng)歸、白芍等配合應(yīng)用。
2. 夏枯草能清肝火、散郁結(jié)，為治療瘰歷結(jié)核屬于痰火者一味常用藥物，長期服用有一定效果，臨床常配合玄參、貝母、連翹、牡蠣、昆布等同用。
3. 本品配以菊花、決明子，可清肝明目，治目赤腫痛、配以石決明、鉤藤，可平降肝陽，治頭痛、頭暈；配以玄參、貝母、牡蠣等品，可軟堅(jiān)散結(jié)，治瘰歷結(jié)核。近年來臨床上又用于腫瘤。
4. 夏枯草忌鐵。

4食療作用

《食療本草》：和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫?！妒承员静荨罚撼嘈《箞?jiān)筋骨，抽肌肉，久食瘦人?！懂a(chǎn)書方》：下乳汁，煮赤小豆取汁飲?！侗静菥V目》：通乳汁，和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食。
陶弘景云：性逐津液，久食令人枯瘦?！妒承员静荨罚壕檬呈萑恕?br> 《本草新編》：赤小豆，可暫用以利水，而不可久用以滲濕。濕癥多屬氣虛，氣虛利水，轉(zhuǎn)利轉(zhuǎn)虛而濕愈不能去矣，況赤小豆專 利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也，用之而有效；上身之濕，虛濕也，用之而益甚，不可不辨。
《本草綱目》：赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。
《隨息居飲食譜》：赤小豆，蛇咬者百日內(nèi)忌之。
《韓非子》稱赤菽，《急就篇》稱小豆，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱赤小豆，《本草綱目》稱紅豆；還有紅小豆等異稱。

5食材文化

6溫馨提示