養(yǎng)顏湯的做法

　　黃豆滋補(bǔ)豬手濃湯

　　材料：豬蹄，生姜，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，紅棗，枸杞，花生，黃豆。

　　做法

　　1、豬手買回來去毛清洗干凈，鍋中倒入冷水，把豬手剁成大塊放入鍋中，加入料酒、姜片、花椒、八角，開大火煮出血水和浮，撈出豬手放入清水盆中洗凈。

　　2、洗凈后的豬手放入砂鍋，一次加足水，放入料酒，加入甜玉米、姜片、泡好的黃豆，蓋上蓋子，燒開后加入少許茴香，再開中火燒半個小時左右。

　　3、加入紅棗、枸杞、花生再燉一個半小時左右即可酥爛，出鍋前撒上少許鹽調(diào)味。

　　小訣竅

　　1、加入玉米，可以使湯汁味道更豐富，清甜。

　　2、開鍋沸騰狀態(tài)15分鐘后見湯有粘稠感再轉(zhuǎn)中小火，即可得到乳白的豬手湯。

　　燉牛骨湯

　　主料：牛骨1600克，牛排500克。

　　輔料：芝麻5克。

　　調(diào)料：姜10克，大蔥15克，大蒜(白皮)10克，鹽10克，胡椒粉2克。

　　燉牛骨湯制作

　　1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時左右后撈出。

　　2、再放入滾水里完全燙去血水。

　　3、牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水。

　　4、用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

　　5、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

　　6、煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片。

　　7、骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

　　8、把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。