雞翅的做法非常多種，可以做成紅燒雞翅，可以炸雞翅，可以做奧爾良烤翅，還可以做可樂雞翅，但現(xiàn)在要分享的是腐乳雞翅，口感絕對棒，現(xiàn)在就一起看下腐乳雞翅的做法吧。

　　所需要準備的食材和調(diào)味料：雞翅膀、腐乳、青紅椒、蔥姜、料酒、生抽、老抽、白糖。

　　腐乳雞翅的做法：

　　1、將所有食材和調(diào)味料都準備好，待用。

　　2、然后將雞翅的表面劃上幾道，這樣入味，在放入蔥姜末，倒入料酒進行拌勻。

　　3、然后腌制半小時左右，再將腐乳和腐乳汁倒入碗里。

　　4、放入少許白糖，倒入生抽和老抽，將腐乳弄碎后攪拌均勻待用。

　　5、將雞翅放入鍋里炒至金黃色后倒入步驟4中的調(diào)味汁，翻炒均勻。

　　6、然后在鍋里面加入一些白開水，在開大火慢慢地燉。

　　7、十分鐘左右燉煮熟后大火收汁，放入青紅辣椒翻炒勻就可以了。

　　貼心提示：

　　無需額外放鹽，因為生抽老抽衣服腐乳都是比較咸的調(diào)味料。

　　三杯雞翅的做法

　　傳統(tǒng)的三杯雞是臺灣、福建一代的口味，甜味為主，回味有些咸，再加上九層塔的鮮香是臺式三杯雞的特點，但這種口味并不是所有北方人都能夠接受，特別是九層塔特殊的香味。

　　其實咱們北京也有土生土長的三杯雞、三杯鴨。它起源于六七十年代的一些京味餐館，也算是一道久經(jīng)歲月 考研的創(chuàng)新菜了。

　　主料：雞翅

　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、白糖、白酒、醬油

　　做法：

　　1、將雞翅用冷水浸泡2小時，排出血水，之后入開水焯熟待用。

　　2、我們1公斤雞翅為準。把雞翅平鋪在高壓鍋底層，(沒有高壓鍋的朋友用鐵鍋也可以)之后加入蔥、姜、蒜、花椒、大料。

　　3、再取一個250毫升的水杯,就是我們平時和水的玻璃杯那樣大小的就可以。放入一杯醬油，半杯糖，半杯白酒，蓋上蓋，高壓鍋冒氣后燉煮15分鐘左右，鐵鍋燉煮30分鐘即可。

　　小帖士

　　1、如果使用鐵鍋燉三杯雞翅，我們可以適當?shù)募尤胍恍崴?，以免雞翅水分流失太快，肌肉不軟爛。

　　2、三杯雞名字的由來是因為臺式三杯雞糖、醬油、白酒的比例確實是1：1：1，但這不是很適合北方人的口味，我們可以按照自己的喜好對調(diào)料進行增減。

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