魚是我們生活中經(jīng)常吃的食物，不僅美味而且營養(yǎng)也是非常豐富的，生活中經(jīng)常吃魚對我們的健康是非常有幫助的。那么日常生活中燉魚的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　燉魚的做法

　　材料

　　花鰱魚1條，蔥，姜，蒜，油。

　　做法

　　1.首先我們就要將準備好的材料清洗干凈，然后再將蔥姜蒜洗凈瀝干切成片狀，備用就可以了。

　　2.花鰱魚一條，去除內(nèi)臟清洗干凈，斬成三段。

　　3.鍋內(nèi)入油。

　　4.當油燒到7成熱的時候，我們就可以爆香蔥姜蒜片，但是一定要記住不要將它們?nèi)糠旁谏厦?，留少量備用?/p>

　　5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。

　　6.鍋內(nèi)倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。

　　芋頭燉魚頭

　　材料

　　魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺。

　　花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油。

　　做法

　　1.魚頭從內(nèi)部中間剖開、魚尾及魚骨切塊;芋頭去皮洗凈切塊;蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

　　2.炒鍋中加入適量的油，等到油5成熱的時候，就開將魚頭、魚塊丟進去，將其兩面煎好就可以出鍋了。

　　3.翻面。

　　4.鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。

　　5.加水、少許料酒煮開。

　　6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。

　　7.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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