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20151207家政女皇全集:馮雙慶講如何腌菜不致癌

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:馬瑞

發(fā)表時間:2024-12-06 16:58

  腌菜是我們許多人都比較喜愛的食物,但是我們也知道腌菜腌制不好會導致癌癥的出現,我們應該學會正確腌制的方法。那么日常生活中腌菜的做法有哪些呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目馮雙慶專家來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  如何腌菜不致癌

  醋腌蒜苔

  原料

  500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料。

  1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油。

  做法

  1. 蒜薹掐掉太老的部分,然后將蒜薹清洗干凈,并將它切成2cm左右的小段,然后放在一旁備用。

  2. 鍋中燒熱油,倒入五香粉和其他調料略微炒香,倒入300ml的陳醋,醋沸騰后關火,倒入一個干凈的容器中。

  3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中,靜置,等溶液徹底涼透,倒入切好的蒜薹浸泡,大約2-3天后,直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

  自制酸豆角

  原料

  長豆角、小辣椒、花椒一撮、鹽、白酒少許。

  做法

  1. 首先我們將豆角清洗干凈,然后將它的兩端去掉,然后放到陰涼處將其表面晾干,辣椒洗干凈晾干。

  2. 鍋里加水,加入花椒和鹽燒開后繼續(xù)煮2分鐘,徹底晾涼,倒入泡菜壇里,泡入豆角和辣椒,倒入白酒,水封,腌制一周時間即可。

  自制泡椒

  原料

  青紅小辣椒100克、鹽5克、姜片3-4片。

  花椒10粒、高度白酒10毫升、水。

  做法

  1. 辣椒洗凈、晾干。

  2. 鍋小火燒干發(fā)熱后,將姜片、花椒、鹽小火炒香,倒入適量水燒開,關火晾涼。

  3. 然后加入適量的白酒進行攪拌,青紅辣椒略煮1-2分鐘,然后放到干凈的瓶子中,密封放到陰涼處30天即可。

  本期嘉賓介紹

  馮雙慶

  女,1967年畢業(yè)于北京農業(yè)大學園藝系,1984年10月—1986年10月作為高級訪問學者派往加拿大圭爾夫大學進修“果蔬采后生理”并從事合作科研。

  曾任食品科學系副系主任,中國農業(yè)大學食品學院教授、博士生導師、果蔬貯運教研室主任、北京制冷學會常務理事和中國制冷學會理事。

  她多年來從事農產品貯藏加工領域的教學和研究工作,參加“七五”和主持“八五”農業(yè)部重點項目、國家自然科學基金課題、國家教委博士點基金課題和商業(yè)部技術標準的編寫和制定等十余項國家、省、部級科研項目,研究和推廣了多種水果和蔬菜的實用貯藏保鮮及運輸技術,其中《蔬菜流通體系綜合保鮮技術研究和實施》獲北京市科技進步二等獎,培養(yǎng)了30于名研究生。

  撰寫著作7本,代表著作有《果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊》、《果蔬貯運學》等,研究論文60余篇。

  主講的《果蔬采后生理》課程曾獲國家級優(yōu)秀教學成果二等獎。編寫了中央廣播電視大學 《園產品采后處理》教材并制作了教學視頻。

  為中央農業(yè)廣播電視學校和農業(yè)科技教育培訓中心主講了《水果和蔬菜的貯運技術》課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號,并被評為享受國家特殊津貼的專家。

  退休后為北京生活頻道《快樂生活一點通》、《生活面對面》、《魅力周末》等欄目做科普節(jié)目。

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