蛋黃對(duì)膽汁需求大

　　但是，雞蛋分蛋清和蛋黃，其中對(duì)膽汁需求大的主要是蛋黃，而蛋清是優(yōu)質(zhì)高蛋白食物，含有人體必需的氨基酸，因?yàn)榈包S而放棄蛋清，實(shí)在是有些得不償失。

　　只吃蛋清不吃蛋黃

　　所有對(duì)于有膽囊疾病的朋友，如果吃雞蛋膽囊區(qū)有癥狀，吃雞蛋時(shí)可以考慮只吃蛋清，不吃蛋黃。

　　但畢竟蛋黃有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可以考慮先從少量蛋黃開(kāi)始吃。

　　建議

　　成人可以1/4個(gè)，如果機(jī)體能夠耐受，可以逐步增加到1/2個(gè)，但如果膽囊區(qū)仍有隱隱作痛等不適感覺(jué)，那說(shuō)明機(jī)體耐受不了，確實(shí)不能吃蛋黃了。

　　由于雞蛋中蛋白質(zhì)的體積較大，它必須在喝足了水的情況下才能被人體分解，人體吸收了其精華后，剩余的廢物會(huì)隨多余的水分經(jīng)腎臟分解排出體外。

　　所以，食用過(guò)多雞蛋不僅會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。還會(huì)使體內(nèi)的水分大量流失。

　　并且，不能被及時(shí)消化的蛋白質(zhì)停留在腸道內(nèi)，還易發(fā)生腐敗，產(chǎn)生一些對(duì)健康有害的物質(zhì)。

　　而對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，膽囊長(zhǎng)期存儲(chǔ)大量膽汁，沒(méi)有食物促使其定時(shí)排空，反而容易誘發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石等。

　　所以，建議大家要定時(shí)進(jìn)餐，特別是要重視早餐，從而預(yù)防膽囊疾病。而雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，又能有效促進(jìn)膽囊收縮、排空，是早餐的好選擇。

　　可見(jiàn)，早餐吃雞蛋預(yù)防膽囊炎伴有結(jié)石和患膽石癥不宜吃雞蛋都是有道理的，只是要明確對(duì)象。

　　注意：膽囊炎伴有結(jié)石患者不能吃油煎的雞蛋，因?yàn)殡u蛋在油炸的過(guò)程中，脂肪在高溫下產(chǎn)生內(nèi)烯醛，能反射性引起膽道痙攣，剌激膽道引起膽絞痛。

　　膽固醇較高的食物，如動(dòng)物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚(yú)子及巧克力等。

　　節(jié)假日或親友聚會(huì)時(shí)大吃大喝。因?yàn)楸╋嫳┦硶?huì)促使膽汁大量分泌，而膽囊強(qiáng)烈的收縮又會(huì)引起膽囊發(fā)炎、局部絞痛等。

　　患者更加不能吃雞蛋作夜宵

　　夜宵也是會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石的原因之一，你知道么膽結(jié)石患者夜宵也是不能多吃的，但是有些人是比較喜歡吃夜宵的，也有的人有吃夜宵的習(xí)慣，這也是個(gè)毛病呢。