蔬菜是人們平時(shí)經(jīng)常吃的食物，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且種類(lèi)很多。那么你知道蔬菜的飲食誤區(qū)有哪些嗎？你知道如何健康飲食嗎？今天小編告訴大家要警惕蔬菜的4種不當(dāng)吃法，趕緊來(lái)看看吧。

　　餐前吃西紅柿

　　餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。

　　胡蘿卜汁、酒同飲

　　美國(guó)食品專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。

　　香菇過(guò)度浸泡

　　香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過(guò)度清洗，就會(huì)損失麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　炒豆芽菜欠火

　　豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

　　關(guān)于吃蔬菜的健康7問(wèn)

　　Q1：為什么說(shuō)蔬菜具有防病的功效?

　　有關(guān)癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等各方面的多個(gè)營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查均證明，蔬菜攝入量與這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。也就是說(shuō)吃菜多的人患這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)較小。

　　吃維生素片和抗氧化物質(zhì)制劑則沒(méi)有這樣肯定的正效果，甚至有時(shí)候是負(fù)效果。所以說(shuō)，吃蔬菜的好處是吃維生素片和抗氧化保健品所難以完全替代的。

　　Q2：愛(ài)吃菜還要會(huì)吃菜，有哪些不當(dāng)?shù)某圆朔〞?huì)危害健康，需要改正?

　　1 、放太多的油脂。用油泡著蔬菜，是很多地區(qū)的常規(guī)烹調(diào)方法。但這樣會(huì)把蔬菜低脂低熱量的好處完全毀掉，油脂令人發(fā)胖，也極大降低了對(duì)預(yù)防心臟病的好處。

　　2 、把綠葉切掉，丟棄，或者把外層綠葉剝下來(lái)拋棄。北方有“綠葉不上席”的傳統(tǒng)，去掉葉子的油菜、芥藍(lán)等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，因?yàn)榫G葉是營(yíng)養(yǎng)素為密集的地方。綠色的葉片營(yíng)養(yǎng)素和保健成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于內(nèi)層的淺色葉片。

　　3 、炒菜溫度過(guò)高，大量冒油煙。油煙發(fā)生時(shí)已經(jīng)超過(guò)200度，過(guò)高的溫度會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，并使蔬菜失去預(yù)防癌癥的作用，油脂受熱之后還會(huì)產(chǎn)生致癌物。

　　如果希望發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用，好能生吃。發(fā)揮預(yù)防心臟病的作用，好能少油烹調(diào)，如煮、蒸、焯拌、白灼等。少用爆炒方法。